El pozole suele conocerse porque supuestamente engorda. Pero una institución tumba esta creencia por lo menos en cierta cantidad del alimento.
El IMSS señala en una publicación en donde dio a conocer cuán importante es este platillo para la nutrición de los mexicanos :“Es un plato completo que contiene todos los nutrientes necesarios para la hora de la comida. Una cazuela de pozole no engorda, engordas tú si te comes dos”.
Actualmente su preparación consiste en maíz, carne, chile y verduras; de acuerdo con la historia, el nombre del platillo tiene su origen en el náhuatl y significa espuma debido a que incluye cacahuazintle.
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