Con el objetivo de preservar y promover las raíces mexicanas, Xochitla Parque Ecológico y su restaurante “El Silo” llevarán a cabo la segunda edición del Festival del Tamal y el Atole del 3 al 5 de febrero, con sabores tradicionales provenientes de diferentes estados de México.
El acto es una buena alternativa para celebrar el Día de la Candelaria y pagar todos los muñequitos que salieron en la Rosa de Reyes con tamales de sabores acompañados de atoles de maíz blanco, guayaba, champurrado, ajonjolí, pinole, arándano y coco.
En un comunicado, la Asociación Xochitla resaltó que en Oaxaca se pueden degustar tamales de costilla de cerdo o pollo en hoja de plátano, acompañado de mole coloradito, amarillo, negro o verde de pepita; tamal de rajas con cubitos de chiles cuaresmeños envueltos con queso oaxaca.
Mientras que en Puebla se encuentra el tamal de ayocote bañado con mole poblano; en tanto que en Hidalgo se puede probar el Xantolo que lleva pollo y costilla de cerdo con salsa de chile morita.
En el caso de Querétaro, señaló, tienen el tamal canario de sabor dulce elaborado con elote desgranado molido con mantequilla, canela y fruta; así como en Michoacán que se encuentran las famosas corundas, de forma triangular, acompañado de salsa y crema.
La Asociación Xochitla también resaltó que en la entidad de Yucatán el tamal de cochinita pibil se disfruta envuelto en hoja de plátano, relleno de cochinita pibil y acompañado de salsa Xnipec.
Añadió que existe la opción vegana que son tamales de champiñones o quelites, envueltos en hoja de maíz, sustituyendo la manteca de cerdo por aceite de oliva, con salsa verde de tomatillo.
Asimismo, se efectuarán talleres sobre el maridaje perfecto entre el tamal y el atole, además de la receta para elaborar el tamal canario, original de la región oriente del estado de Michoacán.
