Además de derrumbar miles de casas y edificios públicos en Oaxaca, el terremoto del 7 de septiembre del 2017 pudo destruir también decenas de miles de hornos para fabricar totopos, unas tortillas tostadas que son parte de la gastronomía tradicional de los indígenas zapotecas del Istmo de Tehuantepec.
Luego de la tragedia económica que significó esta pérdida para miles de mujeres que se dedican a la elaboración, el pintor Francisco Toledo pensó en idear un horno que eficientara la producción de totopos, que fuera ecológico y que no dañara la salud de las mujeres zapotecas.
Para ello, se dio a la tarea de unir esfuerzos con Christian Thorton, un estadounidense que tiene una fábrica de vidrio soplado en la ciudad de Oaxaca, para diseñar el prototipo.
El resultado: un horno de totopos construido con materiales tradicionales, pero que funciona con cualquier tipo de energía.
Christian Thorton, diseñador del horno ecológico, explicó que “para calentar cualquier horno con electricidad estás usando resistencias, las resistencias puedes conectar positivo con positivo, negativo con negativo, tenemos resistencias de 110, entonces puede conectar la casa, aunque jala un amperaje un poco más alto que el normal de un refrigerador o algo así, estás, este, capacidad 30 amperes para el sistema, pero por ejemplo estuvimos usando el horno ayer y ahorita hoy arrancando el horno, 45 minutos está en temperatura para trabajar”.
Así, el horno contempla la olla de barro tradicional, el cubo de adobe, pero en vez de calentarlo con la leña, adentro tiene conexiones eléctricas que pueden funcionar con la corriente de la casa, celdas solares, energía eólica o baterías.
