La noche del 15 de septiembre los mexicanos entonan un buen “¡Viva México!” para recordar el grito histórico de Miguel Hidalgo, quien diera inicio a la gesta de Independencia.
La fiesta, denominada Noche Mexicana, incluye música de mariachi, juegos pirotécnicos, ropa típica y, por supuesta, mucha comida y tequila.
POLLO CON MOLE POBLANO
Platillo icónico de la cocina mexicana, el mole poblano consiste en una salsa elaborada con una gran variedad de chiles, semillas, hierbas y especias.
Se come con guajolote (pavo) o pollo para después aprovechar las sobras para hacer enchiladas, empanadas, tortas y un sin fin de otras delicias.
Otro platillo parecido pero originario del estado de Oaxaca es el maravilloso manchamanteles.
POZOLE
Otro platillo súper tradicional en esta fecha es el pozole, caldo hecho con carne de cerdo y granos grandes de maíz. Frecuentemente se sirve con tostadas untadas de crema.
En las mesas se colocan platos con lechuga o col picada, rábanos, cebolla picada y condimentos como el orégano y la salsa picante para que cada comensal prepare su tazón al gusto.
TAMALES
Los hay rellenos de pollo, carne de cerdo, queso, rajas y hasta de frijolitos con queso. Se envuelve en hojas de maíz o de plátano; los hay salados y dulces. Cada región del país tiene estilo muy propio de hacerlos, pero de alguna manera todo México disfruta de los tamales.
CHILES EN NOGADA
El chile en nogada es un perfecto ejemplo de cómo los elementos contrastantes (dulce/salado, suave/crujiente se pueden unir para formar un platillo exquisito.
Originado en el estado de Puebla, éste es el platillo típico por excelencia en una noche mexicana. Consiste en un chile poblano relleno de picadillo de cerdo con frutas secas, bañado en una salsa a base de crema y nuez de Castilla.
Ostenta con orgullo los colores de la bandera nacional: el verde del chile, lo blanco de la salsa y lo rojo de las semillas de granada con las cuales se adorna.
Después de estos deliciosos ejemplos de la comida tradicional mexicana, no queda más que desearles, ¡buen provecho!
