El quelites sobresalen al interior de los ingredientes y especies vegetales utilizadas en la época prehispánica.
Estos presentan resistencia al clima y tienen un alto valor nutricional, pues contienen hierro, potasio y fibra. Además, de un delicioso sabor y poder curativo.
En una investigación realizada por científicos de la Facultad de Medicina de la UNAM, se descubrió que el quelite actúa contra la bacteria que causa la gastritis.
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