Por su aporte nutricional, alto rendimiento, bajo en grasas y colesterol, la carne del pavo resalta de la del resto de los integrantes del reino animal. En la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán de la UNAM, maestros y estudiantes de la carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia (MVZ) del Centro de Enseñanza Agropecuaria crían y cuidan estos ejemplares con altos estándares de calidad.
Según Valentino Villalobos García, jefe de dicho Centro de Enseñanza, el plantel universitario cuenta con 14 módulos de producción donde, a mitad del año, estudiantes de la carrera de MVZ realizan sus prácticas: “el grueso de los muchachos viene de medios urbanos, por lo que la relación entre los futuros médicos y, en este caso, las parvadas, es primordial”.
Pese a que que el pavo es originario de México, en Virginia, Estados Unidos, se cría el huevo para mejorarlo genéticamente y, a las 12 o 14 semanas, la FES Cuautitlán adquiere sus crías.
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