A la colonia Condesa llegó la primera tortillería gourmet que ofrece diversos productos provenientes del maíz.
Localizado en el 146 de la calle Gral. Benjamín Hill, Molino “El Pujol”, del reconocido chef Enrique Olvera, se da a la tarea de servir tamales de rajas, tacos de aguacate y hoja santa, agua de maíz, atole y hasta elotes con mayonesa de hormiga chicatana.
El maíz utilizado en este establecimiento es criollo y nativo, cultivado por etnias mixtecas, zapotecas, chinantecas y chontales.
“Es completamente diferente a cualquier cosa que hayamos hecho antes”, dijo Olvera a Eaters. “Al hacer tortillas, estamos tratando de comunicar cultura”.
El costo de la tortilla no se mantendrá controlado, siendo reflejado su valor en un pago justo a los agricultores, el fomento a la conservación del maíz mexicano y el trabajo de las personas que participan en el proceso.
A través de redes sociales, usuarios han compartido imágenes de distintos platillos del menú, mientras que otros manifestaron su deseo de visitar el lugar.
Algunas personas se dio a la tarea de comentar que los precios les parecían excesivos, especialmente la cerveza; no obstante, otros señalaron que son justos.
