El restaurante mexicano Pujol, del chef Enrique Olvera, es el mejor de Norteamérica, según la selecta lista The World’s 50 Best Restaurants.
Pujol, ubicado en Polanco, está en la posición número 12 a nivel mundial, gracias “a un menú de platos refinados y elegantes construidos con ingredientes indígenas que rinden homenaje a la rica historia culinaria de México”.
Congratulations to Pujol in Mexico City AKA The Best Restaurant in North America 2019! #Worlds50Best #NorthAmerica #Mexico pic.twitter.com/GCsuGkblUv
— The World’s 50 Best (@TheWorlds50Best) 25 de junio de 2019
SABORES RÚSTICOS MEXICANOS
“Enrique Olvera está acreditado con la prueba de que los sabores rústicos mexicanos merecen tanta atención como cualquier otra alta cocina del mundo. Y Pujol ha sido su pedestal para resaltar ese punto”, señala The World’s 50 Best Restaurants.
Olvera abrió Pujol en la Ciudad de México en el año 2000.
“Su cocina siempre está transformándose; abreva ideas de aquí y de allá, reinterpreta y evoluciona, pero tiene las raíces puestas en los ingredientes y las técnicas mexicanas de todos los tiempos”, señala su sitio web.
DEL FRIJOL AL HUITLACOCHE, MOLE Y JENGIBRE
Entre los platillos que ofrece, están: tlayuda de frijol y quelites, huitlacoche, trufa negra, papadzul abierto de quintoniles, huevo de codorniz, chiltomate, camote, mole de piñón, mole madre, mole nuevo, tamal de café y helado de jengibre.
The Best Restaurant in North America is #MexicoCity’s Pujol! #Worlds50Best #NorthAmerica #Mexico pic.twitter.com/OtZJJeX8Dk
— The World’s 50 Best (@TheWorlds50Best) 25 de junio de 2019
