Las proteínas representan un nutriente muy necesario para la producción y prevención de pérdida muscular y vital para la recuperación, después de los entrenamientos deportivos.
El cuerpo humano precisa de este nutriente para producir hormonas y enzimas. Cada una de las células del organismo contiene proteína y ésta posibilita que la sangre transporte oxígeno a través de él.
Su falta provoca un debilitamiento de los sistemas inmunológico, cardiaco y respiratorio, así como la pérdida de masa muscular.
Además, las proteínas nos sirven para ayudarnos a bajar de peso, quemar grasa y prevenir la diabetes, entre otras cosas. Sin duda, constituyen uno de los componentes esenciales de la dieta.
Están formadas por aminoácidos, que funcionan como “ladrillos” que nuestro cuerpo emplea para producir nuevas proteínas y otras moléculas que necesitamos para subsistir.
SU PRINCIPAL FUNCIÓN NO ES ENERGÉTICA SINO ESTRUCTURAL, ASEGURAN LOS EXPERTOS.
La ingesta diaria recomendada de proteínas ronda 0.8 g por kilo de peso al día en adultos. En niños aumenta a 1.2 gramos por kilo de peso cada 14 horas, y en deportistas puede llegar hasta 2 kilogramos.
¿QUÉ COMER?
En general, el pescado tiene un contenido proteico del 18 al 20%. Uno de los más ricos en proteínas es el bacalao, con 21 gramos por cada 100.
Si nos centramos en los mariscos, se llevan la palma los langostinos, con 23 gramos de proteína por cada 100 cuando se cocinan al vapor.
La cantidad de proteínas que aporta la gelatina es de 84 gramos por cada 100.
DE LOS LÁCTEOS, EL QUESO PARMESANO ES EL QUE MÁS PROTEÍNAS CONTIENE.
Las proteínas del huevo se encuentran fundamentalmente en la clara en una cantidad que ronda los 6 gramos por unidad.
En cuanto a los frutos secos, el cacahuete es el más rico en proteínas, con 24 g por cada 100. Le sigue el pistacho, con 19 gramos.
La soja es una legumbre particularmente nutritiva ya que contiene un elevado porcentaje de proteínas: casi 37 g de proteínas por cada 100 g de soja.
Es decir, contiene el doble de proteínas que la carne y 4 veces las proteínas de la leche.
