Mouris Salloum George* ¿Qué bien le rinde al consumidor mexicano que existan 67 empresas semilleras que producen 380 variedades de maíz híbrido y que, en regiones indígenas del sureste, la vocación de las tierras se incline por las variedades criollas, si la soberanía alimentaria sólo se retrata en lontananza en los boletines oficiales? En ese paisaje predominan dos…
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Para nadie es un secreto que la tortilla de maíz es la base de la cocina y la comida mexicana. El maíz ha sido una planta de tallo macizo originaria y domesticada por los pueblos indígenas en el centro de México desde hace unos 10 mil años. La planta mahís, que significa literalmente ‘lo que sustenta la vida’, forma parte de muchas…
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El cultivo del agave empieza a sustituir la siembra del maíz entre los pueblos rurales de Chiapas, ante el poco rendimiento económico para los agricultores. Hoy, 350 hectáreas donde se cultivaba maíz y frijol han sido destinadas para la siembra de agave como una alternativa más rentable. El productor y promotor del cultivo de agave en Chiapas, Sergio Borraz, explicó: “Fue una necesidad lo que…
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