El nopal es uno de los ingredientes más emblemáticos de México. Lo mismo se utiliza en las cocinas mexicanas para ensaladas, tortillas y frituras, y ahora ha llegado a los laboratorios científicos. Sandra Pascoe Ortiz, ingeniera bioquímica y maestra en procesos biotécnológicos de la Universidad del Valle de Atejemac, es la científica detrás de este nuevo bioplástico hecho a base de una…
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La forma en que nos alimentamos ya no es sostenible, pero seguimos llevando al planeta al límite, han advertido científicos de todo el mundo. Por ello, la FAO -la agencia de la ONU para poner fin al hambre y prever las crisis alimentarias que puedan venir en el futuro debido al cambio climático-, está volteando a ver alimentos que puedan ayudarnos, por…
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De los 50 cultivos más nutritivos del mundo, 17 se encuentran disponibles en México y su precio es asequible. VA UN DATO PREOCUPANTE: actualmente, 75 por ciento del consumo humano en el mundo proviene solo de 12 especies vegetales y cinco animales, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Lo peor es que…
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